Linssoppa med kokosmjölk

Krämig och smakrik linssoppa med kokosmjölk och indiska kryddor – vegansk, glutenfri och klar på 30 minuter.

Linssoppa med kokosmjölk

4 portioner · Förberedelse 10 min · Tillagning 25 min

Ingredienser

  • 3 dl Röda linser
  • 400 ml Kokosmjölk
  • 6 dl Grönsaksbuljong
  • 1 st Gul lök
  • 3 Vitlök
  • 2 tsk Färsk ingefära
  • 1 tsk Gurkmeja
  • 1 tsk Spiskummin
  • 1 st Lime
  • Koriander

Gör så här

  1. Fräs hackad lök och vitlök i olja 3 minuter.
  2. Tillsätt riven ingefära, gurkmeja, spiskummin och chilipulver. Fräs 1 minut.
  3. Lägg i röda linser och häll på kokosmjölk och grönsaksbuljong.
  4. Låt sjuda på medelvärme i 20 minuter tills linserna är mjuka.
  5. Mixa hälften av soppan för en krämig konsistens. Smaka av med salt och limejuice.
  6. Servera med koriander och naanbröd.

Soppa · Indisk · Mjölkfri · Glutenfri · Äggfri · Vegansk