Pasta Carbonara

Äkta romersk carbonara utan grädde – silkeslen ägg- och ostbaserad sås med krispig pancetta och nymalen svartpeppar.

2 portioner · Förberedelse 10 min · Tillagning 15 min

Ingredienser

• 200 g Spaghetti
• 100 g Pancetta
• 3 st äggulor
• 60 g pecorinoost
• Svartpeppar
• Salt

Gör så här

1. Koka spaghetti al dente. Spara 1 dl pastavatten innan du häller av.
2. Stek pancettan i en torr panna tills krispig. Ta av från värmen.
3. Vispa ihop äggulorna med riven pecorino, rikligt med svartpeppar och 2 msk pastavatten.
4. Blanda den varma pastan med pancettan i pannan (utan värme).
5. Häll i äggblandningen och rör snabbt. Späd med mer pastavatten tills såsen är silkeslen.
6. Servera omedelbart med extra ost och svartpeppar.

Middag · Italiensk